以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。例如以下幾種發酵酒。

    1、啤酒：以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的飲料酒。國內核心品牌有：青島啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒等。

    2、葡萄酒：以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。國內核心品牌有：張裕葡萄酒、長城葡萄酒、王朝葡萄酒等。

    3、果酒：以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的發酵酒。（注：從廣義上講，葡萄酒是屬于果酒的范疇）國內核心品牌有：十二嶺、雪姬、欣妙等。

    4、黃酒：以稻米、黍米等為原料，加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。國內核心品牌有：古越龍山、會稽山、女兒紅等。